Правильный мед.

При обсуждении статьи о конфитюре из лука поднялся вопрос о том, что при нагреве в меде уничтожаются все полезные вещества.
Но все ли из того, что мы покупаем как мед, вообще является медом?

Так как мои бабушка с дедушкой живут в деревне, и ребенком я каждое лето жила у них, кое-какой жизненный опыт унаследовала от старшего поколения.

Знаю о том, что не все пасечники, реализующие мед, честные, и многие для получения большей прибыли, в мед добавляют разные примеси.

Но есть некоторые секреты, как отличить натуральный мед от подделки.

Качественный мед должен иметь приятный аромат и вкус, а консистенция должна отвечать названному сорту меда.

Если мед слишком светлый, почти белого цвета, то это может говорить о добавлении большого количества сахара.

Темный цвет со вкусом карамели говорит о том, что мед перетоплен.

Обычно густота меда зависит от времени года. Первый (майский) мед более жидкий, чем зимний.

Летний мед должен быть жидким, но вязким.
Если вынуть ложку, погруженную в емкость с медом, то за ней должна тянуться нитка меда. Чем она длиннее, тем качественнее мед.

Если же зимой вам предлагают жидкий мед, то, скорее всего, он перетоплен, а температурное воздействие сильно уменьшает полезные свойства меда.

Если в меде много маленьких пузырьков воздуха, то похоже, что начался процесс брожения.

Небольшое количество меда нужно растворить в воде.

Если мед без примеси, то раствор получается слегка мутным, но без осадка.

Если есть примеси, то в воде образуется осадок.

Примесь крахмала легко выявить, добавив в осадок каплю йода.

Легко обнаружить и примесь мела, воздействуя на осадок какой-либо кислотой (например, уксусом). В этом случае произойдет вспенивание, вызванное выделением углекислого газа.

Необходимо каплю меда сжать между двумя салфетками. Если через некоторое время бумага останется с внешней стороны сухой, то мед без примеси воды.

К сожалению, в магазине вам не удастся провести такие опыты, но у частных продавцов, думаю, можно потребовать такой экспертизы.

Рейтинг поста:  +9

snezhana K2

9 апреля 2015 года

8

362

71 комментарий