Самый популярный салат"Сельдь под шубой"без лишних хлопот.

Снова меня понесло в рыбное царство, а сегодня ещё и"рыбный четверг", поэтому тема актуальная.
На этот раз речь пойдёт о нашем мега популярном блюде"Селёдка под шубой"
Вариаций по этой сельди пруд-пруди у каждой хозяюшки. Продукты можно заменять, как захочеться и вообще из того, что есть в глубинах холодильника.
Я эту закуску или салат, это кому и как удобно называть, немного упростила и рыбного амбре точно не будет.
Нам понадобится:
Солёная рыба, тут так же фантазируйте, в моём варианте-салака класса слабосолёная-10 штучек.
Свекла 2 средних, запечённых в духовке, именно запечённых, а не вареных в мундире.
Так бурак не потечёт и на вкус будет слаще.
Морковь так же приветствуется в нашем салате.
Кстати, я уже натёртую свеклу всегда слегка сахарю, это создаст тот неповторимый сладко-солёный вкус на контрасте.
Иначе будет скушно, поверьте
Далее лук репчатый или один крупный или 2шт. помельче.
Лук чистим и кладём в ледяную воду, это придаст характерный хруст и свежесть салату.
Конечно 3-4 варёных яйца.
Пучок зелёного лука и несколько веточек петрушки, её можно заменить на рукколу или шпинат.
Половинка лимона.
И конечно его Величество Майонез, не надо кривить личико и демонизировать самый популярный на нашей планете соус.
У меня классический провансаль 67% на 375гр, но ушла треть от этого количества.
Жирнее не нужно, он создаст ощущение тяжести, а более тощий искажает вкус салата, делая его более плоским.
В майонез для пикантности можно добавить немного горчицы или лимонный сок.
Что по главному компоненту-рыбе, тут смотря, какая текстура нравится или какой именно хочется прям сейчас.
Если нравится нежный, чуть сливочный вкус рыбы, то сельд, салаку, сардину необходимо на пару тройку часов замочить в молоке.
Можно существенно сократить замачивание небольшая и нужная хитрость залейте молоком уже почищенные филе. Так рыба быстрее напитается молочкой, примерно хватит минут 20-30ть.
Итак приступаем с сборке салата:
Свеклу и яйца трём на крупной тёрке.
У рыбы убираем головы, плавники и хребет с потрошками.
Режем на небольшие кусочки, у меня вышли, где-то по 2 см.
Лук достаём из холодной воды, режем кольцами или полукольцами, слегка присаливаем и выдавливаем сок лимона.
Этот трюк закомуфлирует неприятный рыбный запах, а самим оставшимся лимочиком после готовки протираем все поверхности, которые соприкасались с селёдкой.
Зелёный лук и петрушку мелко нарезаем.
В этот раз, я решила не заморачиваться на большой салатник и даже кулинарные кольца, а просто взяла, в моём случае три порционных салатника. Так и красивее, и аппетитнее.
А, ещё нет нужды перемывать ворох посуды.
На дно каждой салатницы укладываем маринованный в лимоне лук и наносим лёгкую сеточку майонеза.
Далее укладываем рыбку и всю свеклу, так же прослаиваем майонезом.
Поверх ещё немного солёной рыбы и натёртые яйца.
Всё это совсем немного майонезим и посыпаем свежей зеленью ароматного зелёного лука и хрустящей петрушечки.
И... всё готово. Всех к столу.
Ещё один, очень на мой взгляд важный лайфхак!! Всегда берите майонез в паучах/дойпаках/любых мягких упаковках. Так вы сможете регулировать количество соуса в любых блюдах.
Я срезаю очень маленький носик у майонезного пакета. Если берёте в банках, то затем воспользуйтей кулинарным/кондитерским мешочком с самой мелкой насадкой.
Согласитесь, что ложкой распространять равномерно и тонко соусы весьма неудобно.
Надеюсь мой рецепт с маленькими хитростями, как раз пригодится в канун самых ожидаемых зимних праздников.
Всем приятного аппетита!
А так же желаю всем быть стройными, как серебристая рыбка под новой пушистой шубкой

Рейтинг поста:  +18

hsaffpann

7 декабря 2023 года

7

587

61 комментарий