Тирольский пирог

Наверно многие знают знаменитые «Тирольские пироги». Предлагаю максимально приближенный к оригиналу вариант такого вкусного пирога. Рассыпчатое, нежное тесто, нежнейший крем и много я год, ни один ребенок, а тем более взрослый человек не устоит перед таким лакомством.
Не пугайтесь длинного описания приготовления, готовится он совсем несложно, несколько процессов идут параллельно, самое сложное тут дождаться пока он настоится в холодильнике.


Ингредиенты:
Песочное тесто:
Мука пшеничная 350 г
Желток яичный 4 шт.
Крахмал кукурузный 60 г
Сахар 200 г
Сливочное масло 200 г
Соль 2 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Заварной крем:
Крахмал 20 г
Молоко 300 мл
Сахар 60 г
Сахар ванильный 10 г
Яйцо куриное 3 шт.

Клубничный слой:
Клубника 500 г
Вода 150 мл
Желатин 1 ст. л.
Сахар тростниковый 40 г

Приготовление:
Начинаем с приготовления теста. В миску просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, добавляем сахар, сливочное масло нарезанное кубиками, перетираем все в крошку. Добавляем желтки и замешиваем не тугое тесто. Распределяем тесто в форму, в которой будем выпекать, у меня диаметром 26 см., можно печь в форме 24 см. Делаем бортики 3-4 см., накалываем тесто вилкой и убираем пока в холодильник на 30 мин.

Пока тесто остывает подготовим заливку и крем. Клубнику помыть, разрезать пополам или на четвертинки, засыпать сахаром и дать постоять 20-30 минут.
Для заварного крема яйца перемешиваем с сахаром, добавляем крахмал и ванильный сахар, постепенно вливаем молоко, размешиваем чтобы не было комочков.
На среднем огне провариваем крем до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и даем ему остыть.
Форму с тестом из холодильника ставим в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут. Не пересушите корж. Готовую песочную основу охлаждаем до чуть теплого состояния.

Тем временем клубника дала сок. Теперь нужно быстрорастворимый желатин смешать с водой и прогреть его до жидкого состояния, не кипятить (я нагреваю в микро примерно 40-50 сек.). Смешиваем распущенный желатин с клубникой.
На холодную песочную основу выкладываем заварной крем. Сверху выкладываем клубнику, заливая её получившимся желе.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, но если не терпится, то через 30 минут уже можно снимать пробу.


Вместо клубники сюда отлично подходит вишня, да и вообще любые ягоды можно использовать.

Рейтинг поста:  +17

Navely

19 июля 2023 года

11

424

15 комментариев