Пасхальное греческое и английское печенье.

Всем привет! Приготовила к пасхе, пасхальное печенье, греческое и английское, взяла рецепт из интернета.

Греческое пасхальное печенья "Кулуракья"
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 50 г
Сливки (33%) — 60 мл, если сливок не найдёте можно взять молоко
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт
Разрыхлитель теста— 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.

Покрытие печенья
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.
Мак — 1 ст. л. или кунжут.
Берём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар и взбиваем миксером в крем около 3 минут. Добавляем яйцо и сливки. Взбиваем до однородности. Добавляем просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем тесто и делим тесто на 12 частей, скатываем шарики.

Каждый шарик раскатываем в длиной 20 см.

Жгутик переплетаем в зигзаг.
Кладём заготовки печенья на противень, покрытый пекарской бумагой.
Яйцо взбиваем с молоком и смазываем кисточкой печенье. Сверху я посыпала кунжутом.

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем до 20 минут.

Ещё нашла рецепт печенья это английское печенье "Сомерсет".

Вкусное ароматное печенье с большим набором пряностей и смородины у меня получилось с хрустом. Традиционно "Сомерсет" связывают верёвочкой по три штуки, представляя Святую Троицу и дарят родным и друзьям на Пасху.
Когда пекла это печенье, меня заинтересовало где находится Сомерсет и пекут ли там такие печенья? Оказывается британцы понятие не имеют, где брать смородину. Они вместо смородину кладут мелкий изюм из греческого сорта темного винограда и называют печенье West Country Easter biscuits. Вместо пряности используют масло кассии (Cinnamomum cassia).
Ну, да ладно умничать, я пекла по этому рецепту и мне понравилось.
Мука 300гр.
Масло сливочное — 110 г
Смородина черная — 110 г
Сахарная пудра — 110 г
Коньяк (бренди) — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Корица — 1 ч. л.
Приправа (смесь пряностей)— 1/2 ч. л.
Ванильный сахар 1 пакет.

Итак, смородину заливаем коньяком или бренди, добавляем ванилин. У меня смородина была замороженная, сперва размораживала, дала просохнуть несколько дней, чтоб не получилось сыро.
К просеянной муке добавляем корицу и пряности. Из пряностей берём: кардамон, бадьян, имбирь, гвоздику, белый или душистый перец, мускатный орех. Добавляем сахарную пудру, соль и натёртое холодное масло, перемешиваем.
Замешиваем тесто, кладём в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Доску или коврик припыляем мукой, кладём тесто и раскатываем через пергамент, так как тесто липкое. Толщина пласта около 7 мм. Я сделала по другому: раскатала шарики и получились вот такие кружки диаметром 6см.


Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем до готовности около 20 минут.


Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Рейтинг поста:  +15

Zepe

18 апреля 2020 года

6

377

24 комментария