КК. Рождественские посиделки. Ветчина домашняя

Всем любителям колбасы посвящается. Не секрет что в магазинах сейчас купить хорошую колбасу ох как сложно (если вообще возможно). Поэтому я с удовольствием научилась готовить замечательную альтернативу магазинной колбасе и с удовольствием научу и вас. Это замечательный вариант для праздничного стола.

Ингредиенты:
Грудинка свиная, сырая - 500 гр.
Филе куриное с бедрышек - 1 кг.
Сливки 10% - 200 мл.
Соль адыгейская - 1,5 ч. л.
Специи для мяса - 1 ч. л.
Паприка сладкая - 0,5 ч. л.
Чеснок сухой, молотый - 1 ч. л.

Приготовление:
Покажу продукты которые я использовала, что бы вам легче было выбрать. специи используйте любые по вкусу, чеснок и паприка обязательны. Соль так же можно взять обычную.

Половину от веса куриного филе нарезаем кусочками, примерно 1-1 см.

Оставшееся филе и грудинку прокручиваем дважды через мясорубку, кожу не удаляем ни в коем случае.

К фаршу добавляем все специи и соль, так же добавляем нарезанное мясо и подливая постепенно холодные сливки очень тщательно и долго перемешиваем фарш. Он должен стать вязким, немного жидковатым.

Если есть планетарный миксер, то можно воспользоваться им и насадкой "лопатка" вымешать фарш на самой низкой скорости.

В ветчинницу кладем пакет для запекания, аккуратно выкладываем в неё фарш, стараясь не допускать пустот. Пакет завязываем и убираем в таком виде в холодильник на 10 часов, за это время фарш "созреет".

Через 10 часов достаем ветчинницу с фаршем из холодильника, натягиваем пружины. В большую кастрюлю наливаем воду, примерно половину. Ставим в неё ветчинницу, хотя можно и положить, ставим на газ, доводим воду до 85°С и не допуская нагревания выше, а тем более кипения варим при такой температуре 2 часа.

Как вариант можно запечь в духовке, так же при низкой температуре и примерно так же по времени.
Готовую ветчину не вынимая из ветчинницы охлаждаем полностью. Вот такой симпатичный батончик.

А вот разрез. Кушаем на бутербродах, в салатах, да как угодно

Или нарезаем тоненько и сервируем на праздничный стол.



Приятного всем аппетита!

Рейтинг поста:  +19

Navely

21 декабря 2018 года

10

440

21 комментарий