Супер сочная куриная ветчина в домашних условиях

100% Натуральный продукт без консервантов и вредных добавок - куриная ветчина в домашних условиях. Благодаря небольшому секрету приготовления куриная ветчина в домашних условиях получается потрясающе нежной и вкусной. Секрет ее сочности - в рассоле. Приготовленная таким способом ветчина в домашних условиях - отличный заменитель вредным колбасным изделиям.



Продукты:

Куриное филе - 1 кг

Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 70 г

Намазка:

Чеснок - 2-3 крупных зубка
Молотый перец - черный - 1/2 ч. л.
- душистый - 1/2 ч. л.
- острый - 1/4 ч. л
Паприка - 1-2 ст. л.
Пажитник молотый - 1 ч. л
Масло растительное - 2-3 ст. л.

1. Приготовить рассол и вымочить в нем куриное филе в течение суток в холодильнике.
2. Достать из рассола и промыть в холодной воде.
3. Мясо подсушить и плотно завернуть в пищевую пленку. Концы

завязать в виде"конфеты".
4. Полученные заготовки отправляем в п/э пакет, выпускаем из него

воздух и завязываем верх.
5. Опускаем мясо в горячую воду и варим при 85 град. по правилу -

50 минут на килограмм веса мяса. Очень удобно готовить в

мультиварке на режиме "Мультиповар".
Если нет мультиварки или специального термометра, доводим воду до

кипения, затем огонь уменьшаем до минимума, чтобы вода в кастрюле

чуть подрагивала, следим, чтобы не кипела.
6. Готовое мясо охлаждаем под проточной или в большом количестве

холодной воды. Пакет и пленку удаляем и смазываем смесью чеснока,

специй и растительного масла.
7. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 5-8 часов в

холодильник для "созревания".

Рейтинг поста:  +12

Elcina

13 августа 2018 года

14

273

13 комментариев