Конкурс 3 в 1. Постный кекс с тыквой

Продолжается пост.
Сегодня у сынухи День рождения, и я решила побаловать его вкусненьким к чаю.

Предлагаю и вам вкусный рецепт постного кекса, который, впрочем, можно выпекать и в форме пирога.

Итак, нам понадобится:

-350 гр тыквы
-1 ст. сахара
-1 ч. л. соды (без верха), погашенная уксусом
-1 ст. муки
-100 гр изюма
- 6-8 орешков
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- немного корицы (можно заменить цедрой апельсина)

Приготовление:

Берем тыкву и трем ее на мелкой терке.

Добавляем сахар и даем постоять, чтобы тыква пустила сок.

Тем временем я помыла и замочила изюм, поджарила и почистила орешки. У меня был арахис, но можно любые.
А вместо изюма можно добавить чернослив, курагу или цукаты.

Когда тыква выделила сок, добавляем туда все остальные ингредиенты и замешиваем тесто.
У меня ушло больше муки, п. ч. тесто показалось мне слишком жидким. Но это зависит от сочности тыквы.

Формочку я смазала подсолнечным маслом и посыпала манкой.

Выпекать до золотистого цвета, проверять палочкой.

Когда кекс остыл, посыпала его сахарной пудрой.

Кекс получился очень вкусный. Имениннику понравился, нам тоже.

С удовольствием можно есть не только в пост.
Приятного чаепития!

Рейтинг поста:  +26

Mari67na

2 марта 2018 года

18

2311

27 комментариев