Корейская морковка

Здравствуйте, девочки!!!

Всех с наступившим Новым годом!!! Счастья, любви и радости!!!

В качестве закуски-салата в последнее время я постоянно делаю корейскую морковку. Потому что младший Алекс от нее просто тает. Предлагаю мой вариант.

Нам понадобится 1 кг морковки, 5-8 зубков чеснока, подсолнечное масло - 200 мл, уксус 5,4% - 100 мл, соль - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л. (если морковь сладкая, то и одной хватит), и специи, главной из которых является кориандр.

Итак, морковь. Я покупаю 1 кг и добавляю еще одну в счет очисток и огрызков:


Чистим, моем и трем на специальной терке:


Получается огромная миска на 4 литра:


Вот что от морковок осталось:


Готовим приправы:


Это почти полный набор:
мускатный орех молотый
красный перец сладкий (у меня он турецкий с доброй остринкой), если перец действительно сладкий, то впридачу к нему беру черный молотый перец
карри
куркума
имбирь сушенный молотый
тимьян и майоран - тут полет фантазии, можно базиликум или молотый розмарин (но его чуть-чуть), орегано
чеснок
в зернах самый главный инградиент - кориандр, который я разбиваю в ступке (специально купила)

Сначала берем 5-8 зубков чеснока, чистим и выдавливаем в мисочку. Остроту морковке дает перец, а не чеснок, поэтому много очень его не надо:



Затем все остальные молотые специи по ПОЛчайной ложки в ту же мисочку. Только красный острый перец дала 1 чайную ложку:


Теперь черед кориандра. Я беру 1 - 1,5 чайные ложки зерен и разбиваю их в ступке:


А потом добавляю в общую смесь:


К специям я добавляю:
1 стакан (200 мл) масла - масло я делаю комбинированное из трех масел: подсолнечное рафинированное, оливковое и подсолнечное нерафинированное (русское)
0,5 стакана ускуса 5,4%
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки без горки сахара


Все добавляю в мисочку со специями и тщательно перемешиваю:


А затем выливаю в морковку и двумя вилками аккуратно перекидываю морковку, чтобы все перемешалось:


Морковка оседает и выделяет немного сока. Остается утрамбовать ее в емкость (туда входит 1 литр):


И через сутки можно наслаждаться прекрасным дополнением к мясным и рыбным, а также любым блюдам:


Всем приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +24

Fayina

3 января 2018 года

23

988

38 комментариев