Отбивные из окорочков

Всем доброго времени, заглянувшим ко мне на огонёк!

Хочу Вам предложить для праздничного стола рецепт куриных окорочков в новом исполнении, это будут отбивные.
Процесс подготовки займет некоторое время, придётся чуточку повозиться.

Ингредиенты:

6 шт. - куриные окорочка среднего размера (вообще, количество зависит от предполагаемого количества гостей)

Маринад:

2-3 ст. л. - растит. масла.
5 зубков - чеснока
1 ст. л. - зелени укропа и петрушки
2 ч. л. - столового хрена
2 ч. л. - столовой горчицы (у меня готовая зернышками)

Приготовление:

Окорочка помыть.


Приступим к освобождению окорочков от кости. Делаем надрез вдоль костей до самой косточки. И аккуратно обрезаем мякоть сохраняя её целостность. Данную манипуляцию проделываем со всеми окорочками.


Вот так в итоге должно получиться.


Теперь необходимо отбить окорочка только с внутренней стороны (кожа должна остаться целой), солим и перчим.



Приготовим маринад.
В небольшую ёмкость пропускаем через пресс чеснок, добавляем хрен, горчицу, мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешиваем и добавляем подсолнечное масло. Маринад по консистенции должен быть похож на густую сметану.


Обмазываем маринадом окорочка с двух сторон и складываем в ёмкость в которой они будут мариноваться (я использовала пластиковый контейнер с крышкой).



Убираем отбивные в холодильник минимум на 30 минут, я мариновала 2,5 часа.

По истечении времени приступим к обжариванию отбивных.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем мясо кожей вниз. Обжариваем на большом огне по 3-5 минут с каждой стороны до румянца, потом убавляем огонь на ниже среднего и доводим до готовности под прикрытой крышкой.



Выкладываем в горячем виде на сервировочное блюдо, украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита и Счастливого Нового Года!!!

Рейтинг поста:  +12

Tasha_1980

25 декабря 2017 года

9

702

25 комментариев