Гармошку, в студию!

Всем хозяюшкам привет!

По просьбе "трудящихся" делюсь с вами рецептом "Мясо-гармошка". Такое мясо я готовлю в основном на праздники.
Мясо получается сочным, ароматным и конечно вкусным. Чтобы добиться такого результата, мясо необходимо мариновать сутки (я однажды почти трое суток выдерживала, так как застолье переносилось ). Но в принципе, для маринования мяса достаточно будет от 2 до 8 часов.

К огромному сожалению, у меня отсутствуют пошаговые фото, но постараюсь очень подробно описать весь процесс приготовления.

Что потребуется:

продукты:

мясо (свинина) - 1-1,5 кг
шампиньоны - 3-4 шт.
сыр твёрдый - 100 гр.
чеснок - 4-5 зубков

для маринада:

масло растит. (можно оливковое) - 2-3 ст. л.
соевый соус - 3 ст. л.
горчица готовая - 1 ст. л.
майонез - 3 ст. л.
кетчуп (любой) - 3 ст. л.
хрен столовый - 1 ч. л.

Приступим-с...

Для такого блюда я всегда беру свинной карбонад или любую другую филейную часть в виде ровного "бруска", если кусочек будет с одной стороны с небольшим жирком, то его не срезайте.

Мясо нарезаем на порционные куски, примерно 1,5 см шириной (разрезать не до конца, необходимо оставить 0,5 см). Если у вас кусочек с жирком, то жиром укладываем вниз и нарезаем на кусочки не до конца.

Готовим маринад. Все ингредиенты смешиваем в миске и кулинарной кистью наносим маринад на мясо, обильно смазывая разрезы. Убираем мясо в емкость и накрыть пищевой пленкой, убираем в холодильник для маринования. Время выдержки мяса в маринаде выбирайте в зависимости от ситуации, главное дать промариноваться мясу не менее 2-х часов

Непосредственно перед запеканием подготовим остальные ингредиенты.

Сыр нарезать на пластины по количеству разрезов в мясе.

Шампиньоны и чеснок, также нарезать пластинами.

Вообще, в такую "гармошку" можно уложить любую начинку: чернослив, яблоки, помидоры, лук, апельсины, в общем на сколько фантазии хватит С маринадами и специями, тоже можно экспериментировать.

Достаем мясо из холодильника и выкладываем его на сложенную вдвое фольгу. Фольги должно быть достаточно, чтоб потом накрыть ею полностью всю "гармошку".

Теперь распределим начинку. В каждую прорезь укладываем чеснок, грибы и сыр. Закрываем фольгой и перекладываем в форму для запекания.

Отправляем нашу гармошку в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут, затем убавляем температуру до 170 градусов и запекаем ещё 1 час.

Если форма для запекания большого размера, то мясо можно переложить на сервировочное блюдо. Перед подачей, раскрыть фольгу и можно посыпать мясо рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +36

Tasha_1980

1 ноября 2017 года

31

1580

54 комментария