Плацынды с кабаком (тыквой)

Здравствуйте, дорогие девочки!!!

Я тут обещала Наталье рецепт плацынд с тыквой (мне привычнее название кабак, так в Одессе чаще всего говорили). Вообще-то это блюдо из Молдавии, но так как Кишенев от Одессы в 3-х часах езды на поезде, то оно уже давно прописалось на Черноморском побережье.

Итак, приготовим продукты:

кабак (у меня сорт Хокайдо), вес при покупке 1,066 кг
мука (пока не знаю, сколько, поэтому беру где-то 3/4 килового пакета)
яйца (еще одно потом добавила, в конце)
сметана
разрыхлитель
ванильный сарах
сахар
еще немного подсолнечного масла для смазывания пекарской бумаги на противне

Сначала делаем тесто:

Взбиваем 2 яйца и щепотку соли до пены:

Добавляем сметану и размешиваем хорошо:

Вводим в тесто ванильный сахар, разрыхлитель и немного муки:

Муку частями подсыпаем и размешиваем до тех пор, пока это возможно. А потом руками замешиваем тесто, подсыпая муку. Тесто месим до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. Скатываем его в шар:

Присыпаем мукой и накрываем полотенечком. Отставляем в сторону и беремся за начинку:

Кабак моем, разрезаем на части и вынимаем семена. Срезаем внутренние волокна и, если надо, кожуру. У сорта хокайдо кожуру снимать не нужно, только поврежденные места:

Натираем кабак на крупной терке и посыпаем сахаром. Я дала 2 столовые ложки, но можно и больше - дело вкуса:

Аккуратно перемешиваем сахар с кабаком. Оставляем в сторонке.

Включаем духовку на 175-180 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой и наливаем примерно 1 столовую ложку подсолнечного масла:

Масло размазываем тонким слоем по бумаге.

Вот тут нам понадобится еще одно яйцо, которое я вначале забыла. Разбить его в маленькой мисочке:

и взбиваем его без соли до пенки и пока отставляем в сторону:

Возвращаемся к тесту. Выкладываем его на стол, где будем раскатывать:

разрезаем на 4 части:

3 части кладем обратно в миску и накрываем полотенцем, а четвертую часть раскатываем тонко (не люблю я толстое тесто). Вот размер можно сравнить с вилкой:

Выкладываем на тесто 1/4 часть тертого кабака (если есть сок, то его тщательно отжать):

Заворачиваем конвертом (тут я ошиблась, надо было углы соединять, а я стороны соединяла, простите уж):


И выкладываем на смазанную маслом пекарскую бумагу:

Делаем так еще 3 раза. Получили 4 плацынды на противне. Я положила 2 лицом вверх и 2 лицом вниз. А потом смазала щедро взбитым (тем самым 3-м) яйцом. Вот как блестят:

Отправляем плацынды в духовку, которая уже нагрелась, минут на 30-40. Аппетитная и румяная корочка и запах, который всех соседей сведет с ума, заявят о готовности плацынд. Вот они какие в духовке:

Электрическая духовка очень хорошо держит тепло, поэтому я ее выключаю, а пироги оставляю еще на минут 15-20. Они еще больше румянятся и доходят до полной готовности. Да и вынимать уже не обжигающе-горячие намного легче. Вот они уже вынуты и поставлены на толстую доску:

Оставляем плацынды в покое до того момента, когда они полностью остынут. При этом накрываем их полотенечком. Я пекла поздно вечером и оставила остывать на ночь. А утром вот такая красота и вкуснота меня радовали на завтрак:

Мужу тоже очень понравилось.

Приятного аппетита!!!

Рейтинг поста:  +19

Fayina

30 октября 2017 года

15

1031

32 комментария