Желудки куриные

Доброго времени всем заглянувшим ко мне на огонёк!

Хочу сегодня рассказать вам как я готовлю куриные желудки, которые получаются сочными и мягкими

Ингредиенты:

желудки куриные - 1,5 кг
лук репчатый - 4 шт (крупные)
морковь - 4 шт (средние)
сметана - 200 гр.
мука - 2 ч. л.
бульон куриный (или горячая вода) - 0,5 литра
соль, специи - по вкусу


Приготовление:

Желудки замачиваем в холодной воде на 1-2 часа. Промываем, убираем желтые плёнки, если таковые имеются (этими плёнками можно испортить всё блюдо, т. к. они дают ужасную горечь!!!). Нарезать на небольшие кусочки.


Лук чистим и режем полукольцами. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

В разогретую с маслом толстостенную кастрюлю (у меня объем 2 литра) отправляем желудки, и обжариваем на большом огне минут 7-10 постоянно помешивая.


Убавляем огонь на средний и тушим минут 15.


Добавляем к желудочкам лук, просто накрыв сверху, мешать пока не надо. Как практика показала, чем больше лука, тем сочнее и вкуснее


Тушим 5 минут, перемешиваем.


Сверху засыпаем морковь и снова ни чего не перемешиваем. Тушим минут 5-7.


Теперь всё хорошенько перемешиваем, добавляем соль, специи (я использовала Праванские травы, смесь 4 перца, куркуму и молотую паприку). Заливаем горячим бульоном или водой, так чтобы желудки были накрыты жидкостью на 1-1,5 см.


Накрываю крышкой, на большом огне довожу до кипения, слегка сдвигаю крышку и убавляю огонь чуть ниже среднего и томлю минут 20.

В это время смешиваю сметану с мукой и добавляю 100 мл воды или бульона, всё хорошенько перемешиваю.
Добавляю эту смесь к желудкам с овощами. Всё перемешиваю в течении минут 3, чтоб мука равномерно разошлась.


Томлю ещё 10-15 минут. Выключаю огонь и даю постоять минут 10. А теперь, можно раскладывать по тарелочкам.
Больше всего я люблю с макарошками.

Приятного аппетита!!!

Рейтинг поста:  +20

Tasha_1980

23 октября 2017 года

12

14250

39 комментариев