Рыба запеченная в соли

Всем хозяюшкам привет!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом запеченной рыбы в соли.

Мой папа заядлый рыбак и иногда нам перепадает гостинец от него в виде всякой пойманной им рыбки. В этот раз были окуни. Все прекрасно знают, как сложно чистить такую рыбу от чешуи. Вот и я, чтоб не мучиться и не засорять всю кухню фейерверком чешуи нашла прекрасный выход из сложившейся ситуации. Подтолкнул меня на такую идею, давний ролик в интернете, где в походных условиях запекали рыбу в глине на костре. Глину я заменила на обычную каменную соль, такой панцирь сохраняет весь сок, рыбка не получается сухой и по солености выходит как надо, вкуснотища! В общем, это надо только пробовать

Приступим.

Потребуется:

рыба (любая, хоть речная, хоть морская) - 1 кг
соль каменная (у меня была йодированная) - 1 кг
лимон - 1 шт
яичный белок - 2 шт
веточки укропа и петрушки с зеленью - по количеству штук рыбы

Приготовление:

Соль высыпаю в миску, добавляю 2 яичных белка и сок половины лимона. Хорошенько перемешиваю и отставляю, чтоб настоялась.


Рыбу размораживаем (если у вас как и у меня она замороженная), потрошим и промываем.


В брюшко каждой рыбки насыпаю щепотку соли и закладываю по веточке укропа и петрушки, а также дольку лимона. У меня были замороженные веточки укропа и петрушки, я воспользовалась ими


Противень застилаю фольгой и насыпаю ровным слоем часть солевой смеси и выкладываю рыбку:


Сверху рыбы и со всех сторон выкладываю оставшуюся часть соли чтоб раба была полностью накрыта солевым покрывалом.


Отправляю противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. По истечении времени снижаю температуру до 180 и оставляю ещё на 20-30 минут (зависит об размера рыбы).


По истечении времени, достаю противень из духовки


Кулинарным топориком или тяжелой рукоятью ножа необходимо разбить солевой панцирь.


Теперь аккуратно извлекаю рыбины и выкладываю на тарелку. Вот такая красота получилась.



Специально для вас разломила рыбку, чтоб увидеть какая она внутри получилась.


Девочки, рыба получилась невероятно вкусной, не пересоленная!!!, сочная, все косточки и кожу с чешуёй легко можно было отделить.

Больше никогда не буду заморачиваться по поводу запекания целой рыбины, буду всегда пользоваться таким рецептом и вам всем советую

Рейтинг поста:  +24

Tasha_1980

23 октября 2017 года

28

1875

54 комментария