Солянка с грибами на зиму

Этим рецептом я пользуюсь уже более 10 лет. Впервые нашла его в журнале "Рецепты на Бис" и попробовала просто из за того, что в тот год было неимоверное количество грибов. И так она нам понравилась, что теперь, есть грибы, нет грибов, я ее обязательно готовлю.
Получается примерно 8 литров.

Нам надо :
Грибы вареные - 600 гр.
Морковь - 1,5 кг.
Лук репчатый - 1,5 кг.
Капуста свежая - 1,5 кг.
Огурцы свежие - 1,5 кг.
Перец болгарский - 0,5 кг.
Помидора - 2 кг.
Масло подсолнечное без запаха - 1 литр
Сахар - 4 ст. л.
Уксус 70 % - 1 ст. л.
Соль по вкусу.
Лавровый лист - 4 шт.

Главную роль здесь играют грибы. Сюда пойдут любые съедобные и не червивые грибы ( не солюшки). Мы их чистим, моем, режем и если они крепкие варим 10 мин. и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Если они водянистые, обычно этим страдают подберезовики, жарим на сковороде с 2 ст. л. масла примерно 15 мин. после закипания, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, она нам не нужна. В этот раз у меня был такой урожай.


Ну а теперь приступим. В таз выливаем все масло и греем до очень горячего состояния. Кладем тертую на крупной терке морковь. Кипятим 5 мин.


Добавляем шинкованный лук и тоже кипятим 5 мин. Затем кладем сахар, шинкованную капусту, перемешиваем и опять кипятим 5 мин.


Добавляем натертые огурцы, порезанный полосками чищенный перец, резанную помидору и уксус. Перемешать.


Кладем грибы, лаврушку, перемешиваем и варить 40 мин.


За 10 мин. до окончания варки солим по Вашему вкусу.
Разложить в стерилизованные банки, закатываем и оставляем до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.


Приятного аппетита!!!

Рейтинг поста:  +12

Лялич

26 сентября 2017 года

10

1137

17 комментариев