"Огород" в банке.

Всем доброго времени и хорошего настроения!

В этот раз хочу поделиться с вами рецептом засолки разных овощей в одной банке с названием "Огород". Как оказалось, не все знают и не всем удавалось отведать таких овощей Даже немного удивилась, так как этот огород, ещё моя бабушка делала и я ем его с самого детства.

Хватит лирики , пожалуй начнем.

Ингредиенты: - конкретного количества овощей нет, зависит от того, сколько уйдет в банку

- огурцы
- помидоры
- капуста белокочанная
- кабачки (цукини или патиссоны) - если вам они не очень нравятся, то можно обойтись и без них
- морковь
- перец сладкий
- зонтики укропа
- петрушка (веточки)
- чеснок
- лук репчатый
- перец острый

Для рассола на 1 литр:

- 4 ч. л. - соли
- 6 ч. л. - сахара
- 5 шт. - перец черный горошком
- 5 шт. - перец душистый
- 1,5 ч. л. - уксусной эссенции 70%

Приготовление:

Все овощи и зелень тщательно моем.
Капусту нарезаем крупными кусками (примерно 5*5 см), можно произвольно, но с учетом, чтоб пролезло через горло банки. Чеснок и лук чистим (я лук не использую, мне он не нравится в этой засолке ), зубчик чеснока режем на 3-4 части, лук нарезаем полукольцами (лучше использовать мелкие луковки, размером до 2 см, их можно оставить целиком).
Сладкий перец освобождаем от семян и нарезаем полосками шириной 2-3 см.
Острый перец режем колечками.
Кабачки (цукини или патиссоны) нарезаем кусками, по размеру чтоб проходили через горло банки. Если кабачки с очень жесткой шкуркой, то её лучше срезать.
Морковь нарезаем крупной соломкой или брусочками.
Когда все овощи подготовлены, можно их закладывать в банку.

На дно стерилизованной банки укладываем зонтик укропа, веточку петрушки, чеснок (3-4 кусочка), лук порезанный (если вы будете использовать целиком, то их добавляем потом), колечки острого перца 3-4 шт.
Далее плотно укладываем в банку овощи в хаотичном порядке, старайтесь придерживаться чтоб крупных овощей было равное соотношение друг к другу (некоторые придерживаются правила "пятёрка" - помидоры, огурцы, капуста, кабачок по 5 шт.). Также со всеми овощами добавляем 2-3 веточки петрушки.
Наполненные овощами банки заливаем крутым кипятком и выдерживаем 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем перец горошком, душистый перец, соль, сахар, доводим до кипения и добавляем уксусную эссенцию. Заливаем в банки, закатываем металлическими крышками и укутываем в одеяло до полного остывания.
Храню в квартире, в тёмном шкафу, но 1 баночку обязательно держу в холодильнике, для внезапного застолья

Самой вкусной в "Огороде" получается капуста, её съедают в первую очередь, а потом уже все остальные овощи

Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +18

Tasha_1980

22 сентября 2017 года

15

1710

56 комментариев