Закуска "Тёщин язык"

Всем заглянувшим, доброго времени!

Мы все очень любим открыть зимой баночку какой-нибудь заготовки "на зиму". Насладиться вкусом и пополнить наш организм недостающими витаминами. Но прежде чем такую баночку открыть зимой, её надо заготовить летом

Хочу поделиться с вами рецептом закуски "Тёщин язык". (При готовке данной закуски ни одной тёщи не пострадало )

Что нам потребуется:

Для бодрости и высокой производительности:

- хорошее настроение
- наличие помощника приветствуется
- свободное время 1,5-2 часа

Инвентарь:

- банки стерилизованные - 6-8 шт (объем 0,5 -0,7 литра);
- кастрюля или таз эмалированный (можно металлический, но не алюминиевый) - 1 шт (объем 7 литров);
- мясорубка;
- одеяло.

Ингредиенты:

3 кг - кабачков
3-4 шт. - острый перец
4-5 шт. - болгарский (сладкий) перец
100 гр. - чеснока
1 ст. л. - растит. масло
1 ст. л. - сахара
4 ст. л. - соли
3 ст. л. - 9% уксуса
900 гр. - томатной пасты
1 ст. л. - готовой гочицы
1 л. - воды



Если всё необходимое есть в наличии, то пожалуй приступим.

Начнем с кабачков, которые моем и очищаем от кожуры. Если семена зрелые, то мы их удаляем. Теперь нарежем кабачок пластинками, толщиной 2-3 мм (я нарезала четверть кольцами, т. к. у меня были крупноватые кабачки, если среднего размера, то можно полукольцами). На этом наш кабачок готов, забудем про него до момента "Х".

Если у вас есть под рукой помощник, то пока вы занимаетесь кабачками, ему можно поручить сделать следующее:
- почистить чеснок, помыть перцы и освободить их от семян и плодоножки, а потом пропустить всё через мясорубку превратив в кашу. Ну, а если помощника нет, то выше перечисленный процесс придется делать самой

Далее разводим томатную пасту с водой (я делала это прям в кастрюле) очень хорошо перемешать и поставить на огонь. Когда закипит, добавить соль, сахар, масло, горчицу и уксус. Перемешать и добавить нашу кашу из чеснока и перцев. Снова всё тщательно перемешать. Довести до кипения. Будьте осторожны, во время кипения, вся основа резко булькала и разбрызгивалась (у мня была заляпана вся стена у плиты и сама плита ) и не забывайте постоянно помешивать, дабы избежать моего неудачного опыта (немного пригорело дно ).

В кипящую (булькающую и хлюпающуюся) основу закладываем нарезанный кабачок, настал их час, момент "Х" .
Варим всё это на небольшом огне (чуть ниже среднего) в течении 40 минут (я варила 50 минут, т. к. толстовато нарезала кабачок) аккуратно периодически помешивая.

По истечении времени, выключаем огонь и раскладываем закуску по стерилизованным банкам, закрывая винтовыми или обычными металлическими крышками (я делала и так, и так). И отправляем все баночки отдыхать до полного остывания, укутав их одеялком.

У меня вышло 5 баночек объемом 0,5 л. и 3 баночки по 0,7 л. Хранить буду в квартире, в темном шкафу комнаты.

Надеюсь, кому-нибудь этот рецепт пригодится

Рейтинг поста:  +17

Tasha_1980

21 сентября 2017 года

19

1833

75 комментариев