Желе на зиму из черной смородины.

Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Меня научила делать его моя вторая мама. Но для него нужна настоящая черная смородина, которая раньше росла в наших садах. К сожалению сейчас ее вытесняют разного рода гибриды. Конечно они крупнее и урожайнее, но они не такие душистые и не имеют нужное количество пектина, который нужен для желе.

Нам нужно :

Черная смородина - 2 кг.
Сахарный песок - 2 кг.
Вода - 3 стак.

Ягоды перебрали, вымыли и ОБЯЗАТЕЛЬНО обсушили. А теперь займемся банками. Их нужно хорошенько промыть и простерилизовать, чтобы к концу варки варенья они были сухими. Кладем смородину в таз и заливаем водой.
Кто-то скажет - и зачем ее сушить, если заливаем потом водой? Отвечаю - чтобы исключить увеличение простой воды за счет воды, которая стечет с ягод. Это может пагубно отразиться на плотности желе в конечном результате.
Ставим на огонь, доводим до кипения и на среднем огне провариваем ровно 10 мин.
Затем очень быстро всыпаем сахар и перемешиваем. Доводим до кипения и варим при небольшом кипении еще ровно 5 мин. И снимаем.
Разливаем по банкам, лично я ягоды и сироп разливаю в отдельные, накрываем тканью и даем полностью остыть. После этого закрываем крышками и убираем в холодильник на неделю. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ.
А вот через неделю уже ставим в погреб или любое прохладное место. Здесь видно, какая разница получается через неделю.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рейтинг поста:  +16

Лялич

18 сентября 2017 года

12

529

31 комментарий