Баклажаны по новому рецепту

Ох, девочки, люблю же я готовить на зиму разные закатки!
Вот готовить каждый день мне уже лень.
А на зиму, я как тот Плюшкин, мне все мало и мало.

А потом в начале лета, когда начинаются уже новые закатки, делаю ревизию на полках и понимаю, что еще ооочень много чего осталось.

В этом году было то же самое.
Решили, что закатывать будем мало, лишь самое любимое. Но в результате все полочки заставлены, а баночки почти все закончились.

Многими рецептиками с вами я уже делилась.
А сейчас хочу показать новый для себя рецепт. Его я готовила впервые и кое-что "подкорректировала" под себя.

Вот ингредиенты оригинала:

Баклажаны - 3 кг
помидоры - 1 кг
перец болгарский красный - 5 шт.
перец горький красный - з шт. (для любителей острого можно и больше)
зелень укропа и петрушки - по одному пучку
чеснок - з головки
уксус - 0,5 стакана
сахар - 8 столовых ложек
соль - з стол. ложки
масло растительное - 0,5 стакана

Но так как я готовила эти баклажаны для мамы, а она у меня горькое не ест, то горький перец я вообще не клала.
И чеснока в итоге положила в два раза меньше.
Но в основном я придерживалась рецепта.

Приготовление:

Баклажаны помыть и порезать кубиками.

Залить их водой, добавить 0,5 ст. соли и 3 ст. л. уксуса и кипятить на медленном огне 5-7 минут.
Потом воду слить.

Помидоры перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.

Тоже самое сделать с болгарским и горьким перцем, зеленью и чесноком.

Помидорную массу по рецепту надо варить в течение получаса. Я так и сделала.
Но думаю, что этого много, п. ч. много юшки выкипело, 15 вполне хватит.

Потом надо добавить сахар, соль, масло и измельчённые перцы с зеленью и чесноком и на маленьком огне и варить еще 10 минут. Перед концом варки добавить уксус.


Раскладывать в стерильные банки.
Я, по обыкновению, горячие банки еще укутала до полного остывания.


Зимой попробую, что получилось.

Все закатки я храню в шкафчике в комнате или на балконе.

Рейтинг поста:  +25

Mari67na

15 сентября 2017 года

17

4717

33 комментария