Пирог "Хризантема".

На просторах интернета можно найти множество вариаций пирога «Хризантема». Этот пирог готовят и сладким, с начинкой из яблок, груш и ягод, можно приготовить мясной пирог. Чаще всего его готовят на без дрожжевом или дрожжевом тесте.

Я решила приготовить этот пирог на основе слоеного теста. Дело в том, что слоеное тесто у меня всегда есть, я его готовлю много, замораживаю и по мере надобности использую. Поэтому на приготовление этого пирога у меня уходит не так много времени, если бы решила приготовить его на дрожжевом тесте.

На данный пирог у меня ушло 800гр теста, 300 гр. говяжьего фарша, 200 гр. голландского сыра.

Что бы фарш ни оказался слишком сухим, добавила одну среднюю морковь, и одну картофелину.

Так же в фарш добавила одно яйцо, посолила по вкусу, добавила сухие травы (укроп, петрушка, кинза).

Вся сложность создания «Хризантемы» заключается не столько в приготовлении теста, сколько в ручной сборке каждого «лепестка». В остальном, работу с этим пирогом нельзя назвать трудоемкой.

Слоеное тесто готовлю по классическому рецепту.

Понадобится - 1 кг. пшеничной муки, 250мл холодной воды, 500г сливочного масла, 1 ч. л. соли.

Просеять муку, перемешать с солью, добавить 2 ст. л. сливочного масла размягченного, замесить тесто, постепенно добавляя в него воду, вымешивать его после скатывания в комок еще 5 мин, после чего положить на доску, припудренную мукой, раскатать в прямоугольник 1,5см толщиной. В центр положить холодное сливочное масло, нарезав его на кусочки толщиной 1,5см и выложив его в виде квадрата, края прямоугольника теста свернуть к середине так, чтобы они накрыли все масло, убрать в холод на 20 мин. Достать тесто и раскатать его от себя вдоль так, чтобы масло не выдавливалось изнутри, визуально разделить получившийся длинный прямоугольник теста на 3 части, правую и левую сложить, накрыв центральную, затем перевернуть, раскатать также – вдоль от себя и опять таким же образом сложить втрое, убрать в холод на 20 мин. То же проделать еще 2 раза.

Итак, у вас есть готовое тесто, готовый фарш и сыр, (предварительно его надо натереть на крупной терке).

Тесто раскатываете в тонкий пласт, в 2 мм и вырезаете кружочки (я вырезала обычным стаканом).

На некоторые круги выкладывается небольшое количество фарша (слой – 5-7 мм), на другие насыпается сыр. Круг складывается пополам, чтобы фарш (или сыр) оказались «зажатыми» в центре, а тесто было сверху. Затем его вновь складывают, но уже по короткой поперечной линии, совмещая острые углы. Их нужно прижать друг к другу, чтобы зафиксировать.

Форму для выпекания смазываем маслом и по кругу выкладываем наши «лепестки». Один круг с мясным фаршем, другой – с сыром. Лепестки укладываем плотно друг к другу, направляясь от периферии к центру.

После того, как вы сформировали «хризантему», пирог надо поставить в холодильник на 20 минут. Если вы будете выпекать такой пирог из дрожжевого теста, в холодильник ставить не надо.

Перед тем, как поставить пирог выпекаться, включите духовку для подогрева.

Выпекать 30 минут при 200 гр.




Я сверху посыпала сыром, но зря, вид пирога получился смазанным, «лепестки» не по всему пирогу видны. Несколько раз пекла такой пирог без экспериментов, и все было замечательно. Так что не повторяйте моих ошибок и пирог будет радовать не только своим вкусом, но и видом.

Пирог получается очень вкусным и красивым, к тому же, такой не стыдно подать и гостям. Приготовьте, не пожалеете!




Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +10

Фантастка

11 сентября 2017 года

3

1084

27 комментариев