Путеводитель по кашам

Хорошая табличка!

не увидела настоящей овсяной крупы или ее теперь повсеместно заменили хлопьями?

Жаль, что можно поставить только 1+. Особенно мне понравилось "С чем подать кашу". Отличные идеи! Немного собственного опыта. Овсянку я заливаю кипятком, оставляю минут на 10 под крышкой, затем ставлю в микроволновку на 1-2 мин. Так я готовлю порционно. Если варю на молоке, заливаю хлопья холодным молоком, соль и сахар сразу. Закипает. выключаю, отставляю. Через 15 мин готово. Если рис варю на гарнир, промываю холодной водой.

Начинающим хозяйкам пойдет на пользу, да и опытным
От себя добавлю, Я всегда кладу на стакан (200г) крупы 1чайную ложку соли, на рис можно больше. Это на не сладкие каши.

Для рассыпчатой гречки скажу секрет: когда закипит вода бросить соль дать вскипеть, бросить кусочек масла сливочного с чайную ложку на 1 стакан, когда закипит бросить гречку. Когда сварится выключить и бросить ещё масла и дать постоять. Каша прелесть

Я все каши варю одним способом -- 1:2, ставлю на мееедленный огонь и выключаю, когда воды осталось совсем немного, даю настояться. Перловую крупу в кастрюле утепляю полотенцами до утра.
А еще я никак не могу понять зачем пшеничную кашу варить 50мин. Я ее готовлю вместе с гречкой -- 3-5мин кипения, выключила и пошла.

Хорошие таблички-шпоргалки

Хорошие подсказки
утащила себе
жаль только, что порции там большие для одного человека

Таблички мне понравились, но я пользуюсь всегда только одним правилом: 1 к 2. На одну часть крупы 2 части воды, для пшена еще немного кипятка доливаю (или молока), когда вижу, что еще не готова. А перловку лучше замачивать.

Пшенная каша обычно всегда варится вязкой, просто если на воде - это гарнир, если на молоке - сладкое блюдо.

Кукурузную крупу так долго варить не стоит, да и при таком соотношении воды и крупы уже через 10 минут она начнет гореть. Кукурузная крупа требует соотношение 1 к 3, иногда чуть больше (это уже от крупы зависит). Если варить кукурузку в казанке на малом огне до полного загустения (нужно помешивать, но она всегда брызгается, осторожно!) и добавить немного подсолнечного маслица, размешать, а потом плотно закрыть крышкой и дать постоять минут 10, то получится мамалыга. Чтобы она хорошо вышла, нужно закрытый казан слегка встряхнуть, потом открыть, накрыть блюдом и перевернуть, снова хорошо тряхнуть. Ей дают остыть, а потом режут, как хлеб. Едят с брынзой, как бутерброд, со шкварками, с тушеными овощами. Кстати, кукурузную кашу солят только в конце варки.

А вот манку лучше начинать варить на воде, а потом залить молоком. Для маленьких детей манку надо варить не меньше 10-15 минут, а иначе через соску пойдут крупинки. Я для детей варила так: полстакана воды вскипятить, посолить (щепоточку, прям пару крупинок), аккуратно всыпать манку и постоянно помешивать. Как закипело, даю повариться минут 5, потом вливаю кипящее молоко (тоже полстакана) и варю еще 5-10 минут. Проба: капнуть кашу на блюдце (я вообще-то на ноготь капала), если крупинки четко видно, то поварить еще. В самом конце добавить кусочечек масла и чуть сахара (ну совсем чуть-чуть). А еще я варила манку на моем молоке. Это тоже можно. Как первый прикорм кашами.

Мелкие каши - ячневая и пшеничная (она когда-то называлась Артек) - долго не варят. Просто они превратятся в кисель или подгорят. 10-20 минут, все! Они редко бывают рассыпчатыми, потому что мелкие очень.

Новомодная пшеничная каша (по-турецки булгур, так это название везде распространилось) из твердых сортов пшеницы варится как гречка.

В послевоенные годы с мясом была напряженка (да в и 90-е тоже самое). Моя бабуля делала так: варила гречку и жарила лук на курином жирке, а потом добавляла в кашу. Это непередаваемо вкусно!

Еще важная пропорция: на одну порцию каши в среднем берут 2 столовые ложки крупы и до 250 мл воды/молока.

Но я варю каши в микроволновке. Все, кроме манки (ну и так быстро).

Ну раз пошла такая пьянка.. То есть я о кашах, разумеется... Вот выложила пост о манной каше, жаренной:
https://www.mycharm.ru/post/30398/

Эх, и где вы были, когда я в лесу сидела!Ахахах! РАсчётов под рукой-то и не было)) Всё на глазок и приблизительно

Отличные подсказки

Замечательный путеводитель
Я в последнее время обленилась и стала в варочных пакетиках каши брать. Ну, окромя гречки и манки, конечно Мне на разок полпакета хватает, мужу - целый. А если хочу чтобы кашки получились мягкими, то делаю в мульте: очень выручает. А в пароварке получается крупа рассыпчатой Очень нравится крупа "Дружба": смесь пшена и риса
Забрала все таблички в избранное

Спасибо за подсказки!

Спасибо! Как подробно! То, что надо!