Проверенный рецепт куличей. Пеку уже не первый год, только по этому рецепту.

Всем, доброго денечка

Пасху люблю с детства. Помню, как бабушка пекла куличи в русской печке, так же мама, родилась я в селе. Вкус и аромат куличей из русской печи конечно же совершенно другой, вкус детства Бабушка всегда ставила опару на ночь и всю ночь вставала и проверяла ее, пекли всегда очень много, что на всех родственников хватало.


Сейчас русская печь не доступна, но духовка у меня хорошая и куличи получаются замечательные. А сколько сейчас рецептов, просто все и не перепробовать. Но у каждой хозяйки свои секреты и свой проверенный рецепт. Вот так и я, уже несколько лет назад нашла для себя идеальный рецепт куличей и последние года 4 пеку только по нему. Решила до Пасхи с Вами им поделиться, может кому-то он тоже понравится и вы испечете куличики по проверенному мной рецепту.

Тесто это мне нравится тем, что с ним никакой возни. Готовить я его начинаю вечером, но ночью следить за ним не нужно. Сейчас узнаете почему

Растапливаю 300 грамм сливочного масла, оно должно быть хорошего качества, никакими спредами и маргарином я не пользуюсь. Дальше 0,5 литра молока подогреваю, оно должно быть теплое, не горячее и растворяю в теплом молоке 50 грамм свежих (сырых) дрожжей. Последнее время перешла на свежие дрожжи, они мне нравятся больше. Смешиваю 6 куриных яиц и 500 грамм сахара, взбиваю яйца с сахаром миксером до очень пышной массы. В молоко с растворенными дрожжами добавляю масло растопленное уже поостывшее (не горячее) и сюда же взбитые с сахаром яйца. Перемешиваю все вместе и оставляю эту массу на ночь. Готовлю я эту массу часов в 11 вечера и утром часов в 8 начинаю уже доделывать тесто. Стоит у меня кастрюля всю ночь на кухонном столе. Так как в опаре нет муки, даже не переживайте, она никуда не "убежит"

Утром содержимое кастрюли хорошо перемешиваю и добавляю 1,5 чайных ложки соли, ванилин или ванильный сахар по вкусу, 1,5 кг просеянной муки (просеять нужно обязательно, можно 2 раза), с мукой добавляю в тесто изюм, тут тоже дело вкуса я кладу грамм 200. Теперь руками нужно хорошо вымесить тесто, я это делаю минут 15-20, тесто любит тепло рук. Тесто вымесила и тут же раскладываю по формам, я использую бумажные. Форму заполня примерно наполовину, даже чуть меньше. Формы прикрыть тоненьким полотенчиком и оставить их подходить часа на 1,5-2. Подошедшие куличики остается только испечь. Пеку я их при 180 градусах около 40-50 минут. Но это зависит от духовки и размера ваших куличей, чем больше кулич соответственно и печь его нужно дольше. Ориентируйтесь по румяной корочке. Украшать можно по своему вкусу. Я украшаю глазурью их взбитых белков с сахаром или сахарной пудрой, посыпками.
Пошаговых фото нет, но покажу прошлогодние свои куличи



Если получится сфотографировать пошагово, когда буду печь куличи, обязательно добавлю фото. И покажу кулич в разрезе уже этого года

Рейтинг поста:  +50

zolotaia

11 апреля 2017 года

48

12597

196 комментариев