Немного весны вам - зелёная аджика

Вспомнила, что я живу на Северном Кавказе, и решила познакомить вас с одной из приправ, тем более, что зелени сейчас очень много. Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, для маринадов, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. А как вкусно намазать на кусочек хлеба с маслом... Готовится очень быстро.

До рождения моего сына я лежала на сохранении в роддоме. По традиции, лежавшие в одной палате делились кулинарными рецептами. Я не помню имени женщины, которая поделилась со мной рецептом этой аджики, но вот уже почти 28 лет я вспоминаю её с благодарностью. Лет 5 назад выставляла рецепт на Поварёнке и все эти годы принимаю восторги и благодарности от тех, кто сделал эту аджику. Предлагаю и вам этот рецепт! Сделайте - не пожалеете!

Французская пословица говорит, что с соусом можно съесть и подошву. С этой аджикой можно съесть и тарелку, на которой лежит подошва)))

Уговорила? Тогда делаем!

Перец зеленый (острый, свежий, длинный) — 4 шт

Кинза (свежая) — 4 пуч.

Чеснок (очищенный, свежий) — 8-10 зуб.

Соль (приблизительно, без горки) — 1 ст. л.

1. Очистить чеснок, удалить из перцев семена (я не удаляю), отрезать хвостики.
2. Сложить всё в блендер и пюрировать. Можно пропустить через мясорубку.
3. Круто посолить. Приблизительно 1 столовая ложка без верха. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше. Смело пробуйте! Вкус не настолько ядрёный).


Вот и всё, собственно. Можно сложить в баночку и использовать по мере необходимости.
Использовать можно как захочется. Например, намазать на помидор или огурец вместо соли и наслаждаться, или намазать сверху на бутерброд с маслом... Это очень вкусно! Можно смазывать готовую курицу, мясо, добавлять в суп, в несладкую выпечку... простор для фантазии! Даже просто намазанный сверху кружок помидора станет произведением искусства! Стоять в холодильнике может очень долго. Но это теоретически. А практически... очень быстро съедается)


Из данного набора продуктов получается не так уж и много. Вчера я делала аджику из 10 больших перцев, 10 больших пучков кинзы и 2 головок чеснока. Где-то пара столовых ложек соли. Получилось чуть больше 400 граммов. Баночка на фотке. Ели со свежим домашним хлебом на сливочном масле и приправляла бульон. Аджики стало заметно меньше.


А вот так можно прослоить аджикой обычное хлебное тесто. Раскатываем, смазываем, скручиваем спирально, разрезаем и формируем небольшие порционные багеты. После выпечки получается очень красиво в разрезе: внутри багетика - зелёная спираль.


Не отказывайте себе в удовольствии, даже если вы не любите кинзу. Вот увидите - полюбите!

Зелёной вам весны!

Рейтинг поста:  +18

Демоника

6 марта 2017 года

20

1293

36 комментариев