Биточки из курятины/индюшатины

Всем любительницам вкусного и полезного - здравствуйте!!!

Этот рецепт биточков мне рассказала моя соседка Аня. Когда-то у нее не было мясорубки, а хотелось котлет, и она просто мелко нарезала мясо, сделала фарш и пожарила котлеты. Мне понравился способ подготовки мяса, и эти биточки стали моим фирменным блюдом почти на каждом праздничном столе.

Итак, приступим. Сначала подготовим мясо. Мне по случаю достались шницели из индюшатины, два пакета по 500 грамм. Можно брать куриную грудинку (они тогда нежнее) или индюшиную грудинку целиком или частями.


Пластинку мяса я кладу на досточку и острым ножом сначала нарезаю на полоски, а полоски затем на мелкие кубики. Чем мельче нарезано, тем лучше. При этом процессе требуется терпение и немного усилий. Чем острее нож, тем легче справиться с задачей. Сразу же солим и перчим хорошо, перемешиваем. У меня получилась вот какая миска с нарезанными мясными кубиками:


Следующим этапом я нарезаю меленько лук (количество по желанию, но он придает свой вкус и делает биточки менее плотными, а более воздушными), чеснок - по желанию:


Теперь делаем тесто. Берем яйца, муку, майонез.



На килограмм мяса я беру пять средних яиц, на полкило мяса беру три яйца. Сделав такие биточки, каждая хозяйка может изменить количество теста (а основа - количество яиц) по своему вкусу, но не стоит уж слишком его уменьшать. Яйца посолить, взбить вилкой до появления пузырьков. Добавить 5 столовых ложек муки с небольшой горкой, разбить муку с яйцами до изчезновения комков. Последним в тесто я кладу майонез. Пропорция - 3 столовые ложки с верхом, но у меня был остаток, поэтому я уже не считала ложки. Слишком много майонеза не советую, все таки это слишом много жира будет. Тесто должно быть приблизительно таким, как на оладьи.

Вот такое получилось тесто:


Тесто соединяем с мясом, вымешиваем хорошо, если надо, то можно добавить еще соли и перца:


Для справки: мисочка моя имеет вместимость 2 литра.

Готовое мясное тесто с полчаса - час должно постоять, пропитаться. Если нет времени, то приступаем к жарке биточков сразу же. Набираем тесто столовой ложкой и аккуратно выкладываем на сковородку, которая должна быть очень горячей и полита небольшим количеством масла (не более 1 ст. л. на каждый следующий слой биточков). Если выкладывать с ложки боком, то они будут продолговатые, если с носика ложки - то круглые:


Жарим до румяной корочки. Вот сколько биточков у меня вышло:


Если Вы собираетесь на пикник или дачу, то их можно легко транспортировать горячими. Для этого надо взять небольшое тонкое одеяло или покрывало, или что-то подходящее, расстелить на кровати, поверх положить крест-накрест два кухонных (желательно больших) полотенца, а поверх еще крест-накрест раскрытые газетные листы. Биточки складываем в кастрюлю или контейнер так, чтобы сверху было немного воздуха, плотно закрываем крышкой и кладем поверх газет. Складываем газеты поверх контейнера плотно, потом полотенца, потом одеяло. Гарантия на 5-6 часов, что они останутся горячими.

Приятного аппетита!!!

Рейтинг поста:  +29

Fayina

4 марта 2017 года

30

3809

74 комментария