Шиповник-витаминный рекордсмен

Осенью поспевают плоды признанного целителя – шиповника. Эта колючая дикая роза знакома всем, а многие дачники даже выращивают её на своём участке. Не забудьте запасти и себе немного витаминов!


Чем полезен
Плоды шиповника благоприятно влияют на  весь организм, укрепляют стенки сосудов, ускоряют восстановление тканей, усиливают синтез гормонов, улучшают углеводный обмен, противодействуют склерозу. Их назначают с целью профилактики и лечения недостатка витаминов С и Р, при которых сосуды становятся хрупкими, а организм плохо сопротивляется неблагоприятным воздействиям. Подобное часто случается при длительном физическом и нервно-психическом возбуждении, после заболеваний, при хронических инфекциях, заболеваниях печени. Неплохие результаты даёт применение шиповника при воспалении почек, язвенной болезни, диатезах. Обладает он и желчегонными свойствами, поэтому помогает при холецистите и гепатитах. Масло из семян шиповника применяют как ранозаживляющее средство в стоматологии, при лечении ран, язв, дерматозов, пролежней.
И самое главное – шиповник не имеет побочных эффектов и его можно принимать всем, от мала до велика. В том числе пить его настой как чай.

Шиповник – рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С). Богат он и другими витаминами – В1, В2, Р и РР, К, Е, каротином, а также солями железа, фосфора, марганца, калия и магния. Кроме этого, его плоды содержат пектины, дубильные вещества (и те и другие отлично выводят из организма продукты обмена и токсины), сахара, органические кислоты, масло (в семенах).

Как выбрать
Плоды у разных видов шиповника бывают как чёрными или бурыми, так и красными.
Чёрные очень сухие, и собирать их не стоит. Шиповники с красными плодами в аптечных целях делятся на 2 группы – витаминные и желчегонные. Основная ценность первых – аскорбинка, но желчегонным действием они тоже обладают. А вот в желчегонных шиповниках витамин С при сушке разрушается.
Если у вас растёт красноплодный шиповник, внимательно рассмотрите его плоды, особенно чашелистики («усики», расположенные на конце плода). У витаминных они торчат вперёд и отпадают от плодов только во время их сушки, оставляя после себя круглые дырочки. У желчегонных шиповников чашелистики, напротив, отогнуты назад, к плодам, а позже обычно отваливаются сами, после чего на плодиках остаются пятиугольные отверстия с «пухом» внутри.

Как заготовить
Собирают зрелые, но ещё не ставшие совсем мягкими плоды, сушат при температуре не выше 40°, а затем перетирают в руках, чтобы отделить чашелистики.
Не проходите мимо!
Популярный обитатель российских садов – шиповник (роза) морщинистый, кустарник с крупными розовыми цветками и большими, часто плоскими плодами, которые легко собирать. Это один из самых витаминных видов шиповника! Но этот продукт часто так и остаётся птицам, а переехавшие в город дачники идут за «витаминами» в аптеку.

Рецепты

Настой
1 ст. ложку сухих плодов засыпать в термос, залить 200 мл кипятка и оставить на 2–3 часа либо на ночь. Пить по полстакана 2–3 раза в день после еды.
Полезен для профилактики инфекций, при заболеваниях сердца и сосудов, болезнях печени, почек.

Варенье
Состав: свежие плоды шиповника – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 0,5 стакана.
Приготовление: шиповник разрезать пополам и очистить от семян и волосков. Промыть несколько раз, чтобы полностью избавиться от колючек, после чего подсушить на дуршлаге. Вскипятить воду с сахаром, снять пену и доварить «до нитки» (капля холодного сиропа, взятая двумя пальцами, потянется ниткой, если их раздвинуть).  ¼ ч. ложки лимонной кислоты в сиропе позволит сохранить больше витамина С.
Шиповник всыпать в кипящий сироп, снять кастрюлю с огня и оставить до завтра. Опять довести до кипения и повторять до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными. Расфасовать горячим способом, капнув сверху 1–2 капли спирта.

Рейтинг поста:  +12

marihka

19 октября 2016 года

3

579

18 комментариев