Кабачковый салат "Анкл Бенс"

Доброго времени суток!
Снова делюсь рецептом заготовки на зиму. В этот раз "рулят" кабачки.
Рецепт по традиции взят с сайта "Поварёнок", его автор - Дарина.

Кабачковый салат "Анкл Бенс"
Понадобится:
Кабачок — 1,5 кг
Перец болгарский (сладкий) — 6 шт
Лук репчатый — 6 шт
Помидор (красные) — 1 кг
Масло растительное — 2/3 стак.
Сахар — 2/3 стак.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%-процентный ) — 0,5 стак.

Здесь я тоже отступила от первоначального рецепта. Произошло это из-за моей невнимательности: мне показалось, что для салата нужна морковь. Надёргала её, намыла, начистила, натёрла. Ещё и расстроилась, что мало - всего 400 г, а надо бы 1 кг. Глядь в рецепт - а моркови-то и нет! Не оставлять же 400 г натёртой моркови! Убавила количество лука до 3 шт и высыпала морковь.

Приготовление:
Готовим маринад: смешиваем масло, сахар, соль и уксус.
Кабачки и перец по отдельности режем небольшими полосочками. Лук - кольцами или полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку.

Маринад выливаем в большую кастрюлю, пусть закипит. После этого кладём кабачки и варим, помешивая, 5 минут. Потом - лук (я положила ещё и морковь) и снова варим 5 минут. Закладываем перец и снова варим 5 минут. Последние - помидоры. Здесь уже варим 10 минут, постоянно помешивая. Всё!

Раскладываем салат в простерилизованные банки, закатываем, переворачиваем. У меня получилось четыре баночки по 700 г и одна - 500 г.

Салат получается вкусным, не острым. На пробу осталось совсем немного, но домашние оценили, сказали, что вкусно (хотя мои кабачки не особенно жалуют).

Рейтинг поста:  +30

Танистая

10 сентября 2016 года

23

4210

93 комментария