Великолепное лакомство – пирожное фытыр по-египетски!

Дамы, сразу скажу – это бесподобно! Необычно, хотя просто! Экзотично, хотя из привычных нам продуктов.

Хочу предложить вам приготовить блюдо египетской кухни – фытыр. Этот десерт на наш лад можно назвать пирогом, пирожным, как угодно. Но он очень вкусен – попробуйте! Расскажу, как готовить, подробно, чтобы он точно у вас получился. Но готовится он не так долго, как рассказывается мною)).

Итак, для его приготовления вам понадобятся следующие продукты.

Для теста:
- стакан молока
- половина чайной ложки сухих дрожжей или пять граммов свежих (живых)
- одно яйцо
- щепотка соли
- 3 стакана муки (даже еще чуть больше)
- пачка сливочного масла (200-250 граммов)

Для крема:
- одно яйцо
- стакан сахара
- 3 столовые ложки крахмала
- 2 стакана молока
- ваниль на кончике ножа или пакетик ванильного сахара


Теперь готовим это божество, тающее во рту. Начинаем действия с приготовления крема, чтобы к моменту готовности теста крем у нас окончательно остыл. Растираем яйцо с сахаром и крахмалом, разводим чуть подогретым молоком, ставим на совсем маленький огонь, постоянно помешиваем, доводим до кипения и до определенной густоты. Слишком густой не делайте крем, иначе он потеряет воздушность при выпечке.

Выключаем огонь, добавляем ваниль, пусть пока наш крем постоит в сторонке, остынет.

Теперь делаем тесто. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем яйцо, взбитое вилочкой, соль, муку (три стакана) и замешиваем мягкое тесто. Если будет слишком липнуть к рукам, чуть подпыливаем еще мукой.

Тесту выстаиваться не нужно! Разделите его на две равные части. Каждую часть раскатайте в довольно тонкий пласт, примерно пол сантиметра, смажьте размягченным маслом (не растопленным, а именно размягченным!) тонким слоем, скатайте тесто сначала в рулет, а рулет закрутите улиткой. Таким образом, мы сделаем самое шустрое в мире слоеное тесто для сладкого пирога!


Кладем «улитку» в пакетик. Со второй частью теста поступаем точно также. Теперь обе «улитки» отправляем в холодильник минимум на два часа. Если есть возможность – пусть оно побудет в холодильнике все 4 часа. Тесто будет только пышнее. Вообще, это тесто можно готовить заранее, например, с вечера. А утром приготовить крем, остудить его и сделать сам пирог.

Достаем тесто из холодильника для окончательного этапа приготовления пирога. Только не месите его ни в коем случае! Вот так, каждую улитку, как она есть, раскатайте в отдельный пласт толщиной примерно 3 мм каждый. Один пласт выкладываем на противень, который предварительно вы застелили бумагой для выпечки. Можно выложить тесто в большую круглую форму.



Теперь сверху выкладываем заварной крем (весь!). Не переживайте, что крема будет много. Так и должно быть. Разравняйте крем по поверхности пласта из теста. Второй пласт должен быть чуууууть больше размерами. Накрываем его сверху крема и подворачиваем концы второго пласта теста под первый пласт.

Сверху вилочкой на фытыре делаем несколько наколок. Смазываем пирог одним желтком, который вы взбили со столовой ложкой молока в чашечке. Духовка должна быть разогретой до 180-ти градусов. Ставим в нее наш фытыр. Выпекаем до золотистого цвета. У меня ушло на выпечку около получаса.

Когда пирог будет готов – достаем его из духовки, посыпаем слегка сахарной пудрой. Нарезаем порциями, подаем на отдельных тарелочках гостям. Пирог понравится вам как остывшим, так и теплым. Мне он больше нравится теплым. Приятнейшего аппетита и чудесного чаепития!

Рейтинг поста:  +65

rufina74

11 апреля 2016 года

104

4831

95 комментариев