Приглашаю на кыстыбый!

Привет всем красавицам-майчармелечкам!

Наконец-то дошли мои руки до поста и в группе "Наши вкусняшки" Свою первую статью посвящу своей родной татарской кухне. Приглашаю всех на кыстыбый!

Кыстыбый - это лепешки с картофельным пюре. Может, кто-то из Вас о них и знает, а кому-то я открою новое блюдо. В наших краях еще и бытует название "Кузикмэк", что в переводе означает "хлеб с глазами". Все из-за "отметин" на тесте, которые остаются при готовке.

Лепешки напоминают лаваш. Кстати, современные хозяюшки делают кыстыбый и из покупного лаваша. Так время приготовления намного сокращается.

Итак, сначала чистим картофель и ставим его вариться. Пока он кипит, сами приступаем к приготовлению теста. Берем 2 яйца, соль на кончике ножа, чайную ложку сахара (без горки), стакан теплого молока или воды и полстакана растительного масла. Все хорошенько смешиваем, добавляем муку, сколько тесто возьмет. Месим тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставляем его на доске, сверху накрываем посудой, где его замешивали.

Рецепт теста давным-давно взят мною из книги "Татарская кулинария". И он - самый лучший из всех рецептов. Кстати, я предпочитаю воду, а не молоко - тесто получается намного нежнее и вкуснее. (Во всяком случае, мне так говорят все мои многочисленные родственники).

Картофель разминаем в пюре, по вкусу добавляем соль, молоко, сливочное масло или сметану. Чтобы кыстыбый хрустели, можно нарезать лук, обжарить его на растительном масле и добавить в пюре. Мой муж любит с луком, а родители - без.

Тесто разрезаем на маленькие кусочки и раскатываем тонкие лепешечки.


Обжариваем лепешки с двух сторон на сковороде без масла, на небольшом огне. Готовую лепешку достаем и на одну ее половину кладем пюре. Закрываем другой стороной и обжариваем в двух сторон уже на масле.


Если Вам не хочется жареного, то лепешки можно мазать с двух сторон топленым маслом. В таком случае нужно, чтобы пюре не остыло. Я обычно кастрюлю держу закрытой и сверху укрываю полотенцем. Открываю только тогда, когда готова очередная лепешка.

Конечно, легче, когда на кухне есть еще один помощник. До замужества я кыстыбый всегда готовила с братишкой, он мне помогал готовить лепешки. А сейчас обычно помогает свекровь.

Приятного аппетита!

ПыСы! Приношу свои извинения за сумбурный текст и малое количество фотографий. Сфотографировать додумалась только ближе к концу процесса Если будут вопросы, пишите, с удовольствием отвечу!

Рейтинг поста:  +39

Галия Яковлева

8 декабря 2015 года

34

2193

112 комментариев