Кексы быстрые и Вариация на тему...

Вообще-то это рецепт кексов, который мне когда-то очень давно рассказала моя знакомая. С тех пор перепробовала много разных вариантов кексов, но этот остался самый любимый. К тому же простой и быстрый.

В данный момент у меня нет форм для выпечки кексов и я не смогла вам показать как они выглядят в готовом виде. Но думаю вы все имеете представление как выглядят кексы. Поэтому просто дам вам рецепт, а потом расскажу как я спекла пирог, немного изменив рецептуру.

И так, берем 2 яйца, 6 ст. л. сахара, взбиваем ( я это делаю миксером). Добавляем 1 тюбик майонеза (200 гр, можно любого, я беру обычно подешевле), туда же 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом (можно чайную ложку разрыхлителя) и 8 ст. л. муки. Хорошо перемешиваем, раскладываем по формочкам (я пеку в силиконовых), чтобы тесто не доходило до краев, т. к. они сильно поднимаются. И в духовку на 180-200 градусов. Готовность проверяется как у бисквита - зубочисткой. Но в принципе и так будет видно - они сильно поднимутся и зарумянятся. По времени это занимает где-то полчаса.

Это базовый рецепт. Но возможны варианты...
Добавляете какао - получаете шоколадные кексы, если ваниль - соответственно ванильные. Если в доме есть сухофрукты, можно распарить их измельчить и в тесто. Или цукаты, или орехи. Можно делать прослоечку из повидла. Мой сын очень любит с корицей. Можно посыпать сахарной пудрой или покрывать глазурью. В общем вариантов масса. У кого на сколько хватит фантазии.

Кексы получаются очень мягкие и остаются такие же и на следующий день (если остаются )

Да, если семья большая, замешивайте сразу две или даже три порции. Так как с одной получается немного - моему сынуле на один раз чайку попить.

Вот вспомнила я про этот рецепт, а формочек то и нет
Но есть большая круглая форма и я решила, что попробую испечь пирог. Взяла всё, что по рецепту, только у меня еще было в холодильнике с полстакана сметаны, уже застоявшейся, и я решила её тоже отправить в тесто. И соответственно муки пошло чуть больше. Добавок никаких не было, поэтому просто всыпала в тесто ванильный сахар.
И вот какого красавца я достала из духовки через 45 минут. Пекла дольше, потому что теста в пироге больше, чем в кексах, ему нужно времени больше, чтобы пропечься.



Получился вкусный воздушный пирог. От кексов по вкусу отличается. Вероятно из-за добавленной сметаны. Но он не хуже, просто чуть другой.

Вот он в разрезе. Прекрасно видно его пористую структуру.



Попробуйте спечь кексы по этому рецепту. Это очень просто и очень вкусно!
Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +16

Chuchundra88

14 ноября 2015 года

19

963

25 комментариев