Квашеная капуста (любимый вариант)

Наступает время, когда так хочется квашеной капусты! Я перепробовала массу рецептов - от сухого до мокрого посола, пока не остановилась на этом варианте - капуста получается хрустящей и чуть сладковатой, поэтому этот вариант не для любителей ядреной квашеной капусты )))

Ингредиенты

кочан капусты 2,5 кг
2 ст л соли
180 мл сахара (я беру 150)
1,5 литра прохладной кипяченой воды
1-2 небольшие морковки

Как приготовить

Карусту шинкуем тонко (предварительно убрав кочерыжку)
Морковку натрем на терке
Присыпаем солью капусту с морковкой и нежно перемешиваем, не надо с силой сжимать и перетирать
Укладываем в банку, не трамбуя
Заливаем кипяченой водой так, чтобы она была выше уровня капусты на 4-5 см
Прикрываем горлышко марлей и оставляем при комнатной температуре на 3 суток - несколько раз в день протыкаем капусту деревянной палочкой до дна - выпускаем газ
через 3 дня сливаем сок с капусты, добавляем сахар, перемешиваем и вливаем опять в капусту
Убираем в холодильник
Через 12 часов капуста готова!
Приятно похрустеть!

Рейтинг поста:  +33

alarm clock

2 октября 2015 года

57

1982

45 комментариев